Emmer (Triticum dicoccum)

Früher unterschied man nicht zwischen Einkorn, Emmer und Dinkel. 
Man vermutet, der Emmer sei schließlich aus dem Einkorn hervorgegangen. 

Im Vergleich zu den anderen Sorten wird ein hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren und viel Zink und Magnesium beschrieben. Wir setzen Emmer gleichrangig mit dem Einkorn ein.

Im Unterschied zum Einkorn hat Emmer einen höheren Eiweißgehalt und gehört für die Belange der Küche zu den Griesweizen.